Pompoen, Zoete Aardappel met Kurkuma Soep

I LOVE SOEP!!
Een versie van pompoen, zoete aardappel en kurkuma. Mijn favoriete versie van pompoensoep.

Voor 4 personen

Dit heb je nodig:

• 1 flespompoen
• likje kokosolie
• 1 grote witte ui
• 4 teentjes knoflook ( kleine stukjes)
• 1 grote zoete aardappel
• een afgestreken eetlepel kurkuma
• zwarte peper
• 2 blokjes biologische bouillon ( van Zonnatura of jumbo huismerk)

Zo maak je het:

• Doe wat kokosolie in een soeppan en zet op het vuur.
• Fruit de ui met de knoflook op laag vuur
• Snijdt de pompoen in kleine stukjes en doe in de pan bij de ui en knoflook
• Schil de zoete aardappel en snijdt in stukjes. Dan mogen die ook in de pan
• Voeg twee blokjes bouillon toe
• Laat alles een minuut of 20 zachtjes koken
• Pureer de soep met een staafmixer
• Als laatste doe je alle kruiden erbij en mix je het geheel goed door elkaar ( ik doe het met een staafmixer)

Zwarte peper naar smaak!