Deze gele paprika soep is weer eens wat anders. En door de gele paprika’s zoet genoeg van zichzelf.
Wat heb je nodig? ( voor 4 personen / 1,5 liter)
- 4 gele paprika’s ( in grove stukken)
- 1 prei ( in ringen)
- 2 sjalotten ( in stukken)
- 2 teentjes knoflook ( in stukjes of geperst)
- 3 blokjes biologisch groentebouillon
- zwarte peper
En zo maak je het:
- Zet een grote soeppan op het vuur en doe een klontje kokosolie of plantaardige olie er bij
- Fruit de knoflook en sjalotjes aan
- Voeg de stukken paprika en prei toe
- Voeg dan 1,5 liter water bij deze groenten en doe de 3 blokjes bouillon er ook bij
- Laat een minuut of 20 zachtjes koken
- Pureer het geheel met een staafmixer
- Voeg als laatste wat zwarte peper toe naar smaak
