Makkelijke Pompoensoep

Zonder fratsen, dit is een simpel recept voor lekkere pompoensoep. Ready?

Dit heb je nodig:

• Eventueel scheutje olijfolie / kokosolie maar ik heb het met een scheutje water gedaan
• 1 witte ui ( in grove stukken)
• 3 teentjes knoflook ( in stukjes)
• 3 blokjes bouillon ( biologisch van Zonnatura bijvoorbeeld)
• 1 oranje pompoen ( in blokjes)
• 1 prei ( in ringen)
• 1 zoete aardappel ( geschild en in blokjes)
• 1 / 2 theelepels harissa
• peper naar smaak
• eventueel bieslook/peterselie (ik heb op de foto daslook)

Zo maak je het:

• Doe een scheutje olie of water in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook
• Voeg daarna de prei toe en laat even mee bakken
• Voeg dan de pompoen en aardappel toe en laat nog een minuutje op hoog vuur mee bakken ( wel omscheppen!)
• Zet het vuur lager en giet er 1,5 liter water overheen ( nu staan alle groenten onder wwater, zo niet, voeg dan wat water toe)
• Nu mogen de blokjes bouillon erbij
• Laat dit ongeveer een minuut of 20 zachtjes koken
• Pureer het geheel
• Voeg nu de harissa en peper toe
• Pureer nog even kort
• Serveer!