Pittige Thaise Stamppot

Een pittige, thais achtige stamppot. Al eens geprobeerd? Het is echt de moeite waard!

Ingrediënten voor 4 personen :

• 3 kilo kruimige aardappelen
• Klontje of scheutje olie
• Scheutje plantaardige melk naar keuze
• Klontje plantaardige boter naar keuze ( margarine)
• Een doosje kastanje champignons
• Gerookte tofu ( in kleine blokjes) ( hoeft niet, maar is wel extra lekker)
• Stamppot groente naar keuze ( andijvie of boerenkool bijvoorbeeld)
• Halve rode peper
• 2 teentjes knoflook
• Volle hand met gezouten pinda’s
• Theelepel kurkuma
• 2 theelepels kerriepoeder
• Zwarte peper
• Snufje zout
• Eventueel kiempjes voor on top

Benodigdheden: knoflookpers & stamper

Zo maak je het:

• Schil de aardappels en doe ze in een pan met ruim kokend water met een beetje zout ( Laat deze 20-30 min koken)
• Even op plantaardiger.nl zoeken naar leuke artikelen, want er is nu even niets te doen
• Wanneer de aardappels 15 minuten koken:
• Snijdt de tofu en de champignons en bak deze lekker aan
• Sbijdt intussen de halve ( of voor die hards, een hele) rode peper in hele kleine stukjes
• Wanneer de aardappels gaar zijn, giet je ze af
• Dan voeg je een klein scheutje melk en klontje boter toe en mag je het geheel stampen.
• Voeg de kerrie, kurkuma, peper zout en groenten en het pepertje toe
• Pers de knoflook en voeg dit toe
• Hussel alles lekker door elkaar en serveer met pinda’s on top

EET SMAKELIJK!

-x- Natas

<?php if (has_post_thumbnail( $post->ID ) ): ?>
<?php $image = wp_get_attachment_image_src( get_post_thumbnail_id( $post->ID ), ‘single-post-thumbnail’ ); ?>
<div id=”custom-bg” style=”background-image: url(‘<?php echo $image[0]; ?>’)”>

</div>
<?php endif; ?>