Gele Paprika Soep

Deze gele paprika soep is weer eens wat anders. En door de gele paprika’s zoet genoeg van zichzelf.

Wat heb je nodig? ( voor 4 personen / 1,5 liter)

• 4 gele paprika’s ( in grove stukken)
• 1 prei ( in ringen)
• 2 sjalotten ( in stukken)
• 2 teentjes knoflook ( in stukjes of geperst)
• 3 blokjes biologisch groentebouillon
• zwarte peper

En zo maak je het:

• Zet een grote soeppan op het vuur en doe een klontje kokosolie of plantaardige olie er bij
• Fruit de knoflook en sjalotjes aan
• Voeg de stukken paprika en prei toe
• Voeg dan 1,5 liter water bij deze groenten en doe de 3 blokjes bouillon er ook bij
• Laat een minuut of 20 zachtjes koken
• Pureer het geheel met een staafmixer
• Voeg als laatste wat zwarte peper toe naar smaak