Deze soep is mega gezond. Licht en fris. Een perfecte detox of dieet soep, omdat de selderij in de soep vet sneller afvoert. Benieuwd geraakt? Dit heb je nodig:
- Een staafmixer/blender
- Een vergiet
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 Venkel ( in grove stukken)
- klontje kokosolie/boter
- 2 witte uien ( in grove stukken)
- 6 teentjes knoflook 9 ( in stukjes)
- 2 x prei in ringen
- Bleekselderij ( 1 stuk/bos/pak) ( in stukjes)
- Groente bouillon van bijvoorbeeld zonnatura ( 3 blokjes voor 1,5 liter)
Je zet een flinke pan op het vuur en laat de kokos olie op groot vuur zacht worden. Je doet dan de stukjes ui en de knoflook in de pan en laat dit even glazen. Dan mag je de venkel stukjes en prei ringen er bij doen en eventjes mee bakken op hoog vuur terwijl je roert. Dan mag er 1,5 liter kokend water bij en de bouillonblokjes. wanneer dit geheel kookt, mag het vuur lager en de bleekselderij erbij. Laat dit allemaal een minuut of 10 zachtjes koken.
Dan mag de pan even van het vuur en mix je alles met een blender/mixer tot het een egale soep is geworden. De soep lijkt nu gebonden. Je kunt de soep nog even door een vergiet doen, om stukjes eruit te halen voor een heldere soep of je kunt het zo laten. Eventueel nog kruiden als peper erover en je kunt aan tafel!
Extra tip: Ik doe er op het laatst altijd wat kiemen doorheen.
