Aardapppel salade, maar niet zomaar eentje, een zoete aardappel salade. 

100% plantaardig <3

Wat heb je allemaal nodig: ( voor 4 personen)

• 1 kilo aardappels
• 3 zoete aardappels
• Plantje bieslook
• Zilveruitjes ( 3/4 eetlepels)
• 1/2 rode ui
• 100 gram rode kool
• 1/2 prei
• 3 eetlepels Remia Mayolijn
• 2 eetlepels Alpro ongezoete yoghurt
• 1 groente bouillon blokje
• Peper en zout naar eigen smaak

Indien je hem iets gezonder wilt maken, doe dan minder mayonaise en meer alpro erdoorheen!

Oke en zo maak je het:

• Schil de zoete aardappels, zij deze in blokjes en stop ze in een kookpannetje en vul deze met water, tot ze echt net onder water staan, niet teveel water.
• Doe het bouillon blokje erbij en laat dit geheel een 10-15 minuten koken, totdat de aardappels zacht zijn.
• Giet het pannetje dan een beetje af, maar behoud iets wat water.
• Prak het geheel goed door elkaar en voeg dit in een grote kom
• Schil dan nu de (gewone) aardappels en snij in grove stukken en breng aan de kook
• Intussen maken we de salade af:
• Voeg de eetlepels mayolijn en alpro toe aan de geprakte zoete aardappels en meng dit door elkaar,t ot het een licht oranje, mooie massa is.
• Snij dan de rode ui, rode kool, zilvervliesuitjes in kleine stukjes en roer dit er ook doorheen
• Ik gebruik graag veeel bieslook, zo het halve plantje, maar knip zoveel jij wilt en doe bij het mengsel
• Laat deze 15 minuten koken en giet deze daarna af
• Voeg de aardappels door het mengel en schep even goed om
• Laat afkoelen en eet op kamertemperatuur

Eet smakelijk!

Laat me weten of het is gelukt!