Twee heerlijke recepten met vegan mozzarella

1. Gevulde paprika’s met vegan gehakt en tomatensaus

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 grote paprika’s
• 150 g vegan gehakt
• 1 klein uitje, gesnipperd
• 150 ml passata of tomatensaus
• 50 g vegan mozzarella Farmdream
• Olijfolie, zout, peper, Italiaanse kruiden
• Optioneel, groentes uit zakje of zelf gesneden, zoals courgette, champignons, prei..

Bereiding:

1. Verwarm de oven op 200°C. Snijd de paprika’s hun dekseltje eraf en verwijder de zaadlijsten.
2. Bak het uitje en vegan gehakt 5 minuten in een beetje olijfolie, breng op smaak.
3. Meng de helft van de tomatensaus door het gehaktmengsel en vul de paprika’s ermee.
4. Zet de paprika’s in een ovenschaal, giet de rest van de saus erover en leg de plak vegan mozzarella bovenop.
5. Bak 20–25 minuten tot de paprika zacht is en de mozzarella gesmolten.

2. Plaattaart met pesto, paprika, courgette en tomaat

Ingrediënten (voor 2–3 personen):

• 1 kant-en-klare vegan bladerdeeg/plaattaart
• 2 el groene pesto (vegan)
• 1 paprika, in reepjes
• 1 courgette, in dunne plakjes
• 1–2 tomaten, in plakjes
• 50 g vegan mozzarella Farmdream

Bereiding:

1. Verwarm de oven volgens de verpakking van het bladerdeeg (meestal 200°C).
2. Leg het deeg op een bakplaat, smeer pesto erover.
3. Beleg met paprika, courgette en tomaat.
4. Strooi de vegan mozzarella erover.
5. Bak 20–25 minuten tot het deeg goudbruin is en de kaas gesmolten.

Tip: Extra lekker met verse basilicum of rucola erover na het bakken.

Ik gebruik voor deze recepten de Farmdream Mozarella ( te koop bij Albert Heijn)

• betaalde samenwerking