Ik krijg heel vaak de vraag. ‘Maar wat eet ik dan op brood?’
Nou, ik kan je alvast gerust stellen: er is een ontzettend grote wereld buiten smeerkaas, ham en cervelaatworst 😉
Hieronder tips en inspiratie voor een hoop lekker op je boterham.
HARTIG
Guacamole
(klik hier voor een recept om dit zelf te maken, zoals Het groene broertje dat doet)
Hummus
Zelf maken of zelf kopen, de mogelijkheden zijn eindeloos. Voor wie de Keuringsdienst van waarde over hummus heeft gekeken, weet dat officiële hummus van kikkererwten en tahin is gemaakt, maar bij de supermarkten verkopen ze allerlei soorten hummus. Met vijgen, cranberries, kerrie, chili etc. Zelf maken is veel; makkelijker, gezonder en goedkoper en hier heb ik een fijn receptje voor je uitgeschreven: Hummus maken
Zelf vind ik het heel lekker om rauwe groenten bovenop hummus te doen, zoals tomaatjes of avocado en dan met pinda’s en peper of balsamico azijn.
Pesto
Ik ben persoonlijk groot fan van van de rode pesto van Jumbo.
Ook is er een vegan groene pesto bij de AH te koop.
Spreads:
Er zijn een heleboel groente spreads te koop bij zowel een AH, Jumbo, als Plus of bij jouw lokale Eko winkel. Paprika spread, wortelspread, etc.
Muhamara
Vlees en kaas vervangers:
Quorn
Quorn heeft nu (in ieder geval bij de Albert Heijn) een ‘kipfilet’ en een gerookte ‘ham’ variant voor op brood
De Vegetarische slager
Heeft diverse lekkernijen voor op de boterham, zoals de kip kerrie salade ( wel duur vind ik), de boterham worst en de filet american ( favoriet van mij!)
Sinds kort is Kips ook met vegan smeerworst en leverworst gekomen en deze kan je in iedere supermarkt wel vinden en anders even naar vragen, zodat het er WEL komt 😉
Vegan kaas
Er zijn diverse soorten vegan (plantaardig) kaas te koop. Zo is er bij Jumbo Willemsburger en bij de appie Violife. Maar sl je bij ekoplaza bent of bij Veggie4U, heb je nog veel meer keuzes.
ZOET
Pindakaas
Hele veel pindakaas is gewoon vegan. Niet echt spectaculair nieuws, maar het schijnt dus ook vet lekker te zijn met schijfjes appel of banaan er boven op.
Chocolade vlokken
De pure chocolade vlokken, royale vlokken en vlokfeest van de Ruijter zijn allemaal vegan.
Chocopasta
Deze chocopasta is vegan! Van de albert heijn!
Jam
Bijna alle jam is vegan! 🙂
Bolletje Schuddebuikjes
Kokosbrood
Normaal zit er in kokosbrood honing of gelatine , maar niet het kokosbrood van van Theha!
Ook is er nu kokosbrood van coco ( te koop bij de appie) met mango en bosvruchten smaak
Uitgebreider lunchen
Heb je tijd en zin om eens lekker uit te pakken voor jezelf ( en/of vrienden)?
Dan kan je denken aan:
- Broodje kroket ( kroketten van de vegetarische slager zijn helemaal plantaardig)
- Tosti met vegan ‘ham’ van Quorn en vegan kaas van Violife (bijvoorbeeld)
- Scrambled tofu, zoals deze van Quirine van The Vegan Effect
- Broodje hete kip ( met sambal en plantaardige kipstukjes van de albert heijn/vivera
- Groenten spread met gegrilde groenten
- Zelfgemaakte baba ganoush van aubergine
Zoals je kunt zien is er voldoende te eten. Probeer zelf lekker wat dingen uit en varieer!
Het leven is goed <3