Oke ik zal eerlijk zijn, toen ik deze soep wilde gaan maken, was ik wel wat huiverig. Ik kon mij niet echt voorstellen dat echt naast mega gezond, ook nog eens mega lekker zou smaken! Maar het is de beste soep ever geworden!

Brandnetels zijn eigenlijk het hele jaar door wel te plukken en echt overal te vinden. Pluk ze met handschoenen aan als je niet precies weet hoe je ze kunt vastpakken. Pluk ze niet aan de kant van de weg waar uitlaatgassen komen en kijk uit voor hondenplas plekken.  Brandnetels zijn er in overvloed in Nederland en meteen een van de aller gezondste, vrije groente.

Brandnetels worden vaak genoeg niet voldoende gewaardeerd. Ze kunne echt enehoop voor ons betekenen. Ze bevatten vitamine A,B en C. Antioxidanten en ze zuiveren ons bloed. Ook ontgiften ze en zijn dus echt goed om te drinken tijdens een detox periode.

Ingrediënten:

• Flinke bos (4 handjes) vol met vers geplukte, jonge toppen brandnetels ( dus echt zonder bloem en zaad!)
• 2 biologische groenten bouillon blokjes of twee lepels bouillonpoeder
• twee aardappelen (geschild en in stukken)
• Een flinke ui
• 3 teentjes verse knoflook in kleine stukjes of geperst
• 1/2 prei in ringen
• Scheutje Oatly (havermelk) room
• Wat zwarte peper naar smaak

En zo maak je het:

• Fruit in de pan een beetje olie en de ui en knoflook tot ze gelig kleuren
• Voeg dan de stukjes aardappel toe en bak deze een beetje aan
• Voeg dan de brandnetels toe (doe dit voorzichtig of met handschoenen aan!)
• Voeg dan water toe ( ongeveer een liter)
• Doe de prei erbij
• Doe er twee blokjes bouillon bij
• Laat 15-20 koken op een laag vuurtje
• Nu mag de oatly haver room erbij , een scheutje is al snel genoeg
• Mix het geheel met een staafmixer tot een heerlijk gebonden soep
• Ik hou van spicy en voeg dan ook wel wat zwarte peper toe

Laat een reactie achter al je het hebt geeprobeerd, ik ben zo benieuwd of jij het ook zo lekker vindt!