Coming soon: Nieuwsbrief

New PostsVega(n) Recepten

Stamppot Anders

1 Mins read

Stamppot boerenkool andijvie of hutspot is een veel gegeten maaltijd ( vooral in de winter), maar ik hou van variatie en daarom eet ik wel eens een stamppotje anders.

Voor deze variant heb je de volgende ingrediënten nodig voor 4 personen

  • 2,5 kilo iets kruimige (biologische) aardappelen (geschild en in stukken)
  • Zakje boerenkool/andijvie of andere groenten naar keuze, ik gebruik hier boerenkool
  • 1 ui
  • Beetje kokosvet/olie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 glas havermelk ( maar sojamelk kan ook)
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • 2 eetlepels harissa (mild)
  •  1 groentebouillon blokje
  •  1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • Zwart peper naar smaak
  •  Taugé
  • Champignons ( biologisch)
  • Vleesvervanger naar keuze, ik koos voor de saté schnitzel van vivera!

 

Zo maak je het:

  • Zet de aardappelen op het vuur en wanneer het water kookt, zet je het op laag vuur voor zo’n 20 minuten
  • Intussen kan de champignons in plakjes snijden en langzaam opbakken in een pan
  • Snijdt intussen de ui, knoflook
  • Pak een steelpannetje en laat olie in de pan opwarmen
  • Doe de ui en knoflook in het pannetje en fruit ze
  • Hierna gaat de melk erbij en de bouillon, harissa en kruiden. Meng tot mooi geheel
  • laat het een beetje indikken door te blijven roeren en op laag vuur te zetten
  •  Bak de vleesvervanger nu
  • Wanneer de aardappels gaar genoeg zijn, giet je ze af en voeg je het kruidensausje erdoorheen
  • Stamp tot een mooie puree ( ik hou van wat structuur nog)
  • Voeg de boerenkool/andijvie rauw toe en voeg de champignons erdoorheen
  • Serveer met verse tauge on top

 

 

289 posts

About author
Ik schrijf over moestuinieren, plantaardiger eten en liever zijn voor de wereld en jezelf.
Articles
You may also like
Moestuin tipsNew Posts

Terugblik Moestuin 2022

3 Mins read
In dit artikel kijk ik even terug op afgelopen moestuin seizoen. Wat ging er goed wat ging er minder goed. Allereerst: Het…
New PostsUncategorized

SNUGGS Menstruatieondergoed (meest gestelde vragen)

4 Mins read
Ik kwam een paar jaar geleden via instagram voor het eerst in aanraking met menstruatie ondergoed. @florainthegarden sprak er zo enthousiast over,…
Moestuin tipsNew Posts

Biologisch tuinieren met Bio Kultura!

1 Mins read
Hoe langer ik tuinier des te belangrijker ik de bodem vind worden.. Gek vind ik het dat ik eerst alleen maar keek…